“Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva è un abbraccio di natura, un sapore che racconta la terra, il sole e la tradizione di chi lo ha coltivato”
Il nostro Olio EVO è il frutto di lavoro e passione messe in campo dalla famiglia Saracino in diverse generazioni che si sono tramandate nella coltura di questo magnifico frutto. L’olio è caratterizzato dal suo sapore delicato finemente fruttato e rotondo, dal colore giallo intenso con riflessi oro, con retrogusto di mandorle e lievi note amare e piccanti.
Il profumo è deciso ed intenso tipico delle cultivar autoctone pugliesi, le nostre in prevalenza Coratina e Ogliarola.
La cura e l attenzione nel selezionare e utilizzare olive con media maturazione e soprattutto effettuare la spremitura a freddo entro le 24 h ci permette di portare sulla tavola dei nostri clienti un prodotto di alta qualità.
Le olive vengono raccolte al momento giusto di maturazione e vengono trasportate al frantoio, dove vengono lavate per rimuovere foglie, rametti e altre impurità.
Le olive vengono macinate in un’apposita macchina chiamata frangitore, che le trasforma in una pasta. Questo passaggio facilita la liberazione dell’olio dalle cellule delle olive.
La pasta di olive viene sottoposta ad un processo di mescolamento lento che permette alle goccioline di olio di unirsi e formare una massa più facilmente separabile.
L’olio viene separato dalla pasta attraverso un processo di centrifugazione o tramite apposite presse, che servirà a separare l’olio dalle acque e dalla polpa.
Dopo l’estrazione, l’olio grezzo viene lasciato decantare per separare eventuali residui solidi e acqua. In alcuni casi, l’olio viene anche filtrato per migliorarne la limpidezza.
L’olio extravergine d’oliva viene infine confezionato in contenitori scuri, che lo proteggono da luce e ossidazione, per preservarne le proprietà organolettiche.
+39 392 48 07 251
saracino_raf@hotmail.it
Via G. Mazzini, 50
70032 - Bitonto (BA) Italy